居酒屋ようすけの想い

居酒屋「ようすけ」は一風変わったお店です。様々な業態の経験を持つオーナーが「いいとこどりした」と言うメニューはモツ煮、刺身、鍋、鉄板焼き、ステーキなど多種多様。お客様から「何屋なの？」と驚かれることもしばしばです。

仕入れた材料はすべて使い切る。
手間暇は惜しまない。

そんなこだわりのスタンスのもと、お酒に弱い方でもするする飲める「自家製レモンサワー」、「おばんざいの盛り合わせ」のお通しなどユニークなメニューもたくさん生まれています。

居酒屋の店主なのにお酒が余り好きではなくて、釣り好きが高じてアマゾンまで出かけたことのあるオーナーをはじめ、スタッフも「モンゴル帰り」「薬剤師」「バスプロ」など一風変わった人ばかり。オシャレなオープンテラスがあったり、リールやルアーが飾られていたり、梅酒の隣で金魚が泳いでいたり。店内も突っ込みどころ満載です。
お客様も日常を離れて、楽しい一時をお過ごしください。

学生の時、飲食店でアルバイトして以降、焼鳥屋、鉄板焼き、和食、モツ煮...多くの店舗を経験してきました。早い段階で「いずれ自分のお店を持ちたい」と思ったものの、決して順風満帆ではありませんでした。
思うような経験ができず、何度も投げ出しかけましたが、その都度、「料理の基礎から学んだ方がいい」「経営を学べるように繁盛店を紹介してあげる」など、多くの人の助けを得て、開業することができました。

お客様がうちのような居酒屋に足を運ぶ理由は立地や料理もさることながら、「人」に尽きます。みなさんチェーン店では満たされない、人との出会い・触れ合いを求めているのだと思います。
その点、多くの挫折を経験し、「人」のありがたみをよく知る私だからできることもあるはず。マニュアルなどにしばられず、お客様一人ひとりに「この方は何が好きなのかな」試行錯誤しながら接客していきます。
少しずつで構わないので心を開いてくださると嬉しいです。